文/梦见乌鸦
说起年夜饭,估计绝大多数人想到的是饺子、年糕等主食为主,一大桌子菜的团圆饭,估计不少朋友也跟我持同样的观点。但毕竟作为一个北方人,不能代表大多数,在年夜饭方面还是孤陋寡闻。我国不同地域风土民情各色各样,在年夜饭方面自然有着秉承一方习俗的特色。这就是《舌尖上的新年》所要呈现的内容。
《舌尖上的新年》是著名的《舌尖上的中国》团队打造的电影版,包括导演陈磊、艺术总监陈晓卿,作曲阿鲲等等全部回归,当然也少不了解说李立宏雄厚的声线。另外在美食顾问的栏中,小弟看到了蔡澜的名字,之前一直有个念想,《舌尖上的中国》系列为什么不把蔡澜这个著名的美食才子带上呢,没想到不到一年的时间,俺的小念想便已经达成了,也是一点个人的题外话。
“舌尖”系列最大的亮点就是对中华美食的展示,比起同类纪录片,该系列对美食文化展现更多的融入了一种复杂的情怀在里面,而非单纯对美食技艺的体现,否则就跟厨艺栏目没什么区别。另一大特点便是该系列展现的并非厨艺和经典美食,而是献给普通劳动者的颂歌
原来河豚也叫乌狼,晒干的就叫乌狼鲞。那我大概知道《红楼梦》里的茄鲞是什么了。
糖瓜、鸡汤泡炒米、茶泡全都没见过好新鲜好想吃!
糕角(像广东的炸角仔)
盘菜(九大簋:萝卜垫底、肉皮、支竹、鱿鱼、南乳猪肉、黄酒鸡、焖冬菇、手打鱼丸、炸金蚝、虾),现在也很少吃了
七件子:火瞳与蹄膀、草鸡、野鸭、麻鸭、鸽子、鹌鹑,最后加入半熟的鸽蛋(苏州年菜)
鞭炮声禁了,年味也淡了。
春节,或许终有一天会淡化为日历上一个寻常的符号,定格为记忆里的一种颜色。就像曾经的寒食节。
然而
几天前才知道“舌尖”拍了新年特辑,要在院线上映,看了下排片,比想象中还惨。。。前天休息,吃完午饭去拔草了,以防看的过程中恨不得把座位吃了,还买了乳酪蛋糕。
十排的放映厅,不算小,加我和朋友只有六人,因记错放映时间,少看了开始五分钟,被自己蠢哭...
八十五分钟, 二十多个地方,从南到北,横跨东西;记录了几十道特色年菜的制作过程,松肉扣、柚子酿、红蟳米糕、糖瓜、生腌蟹、盆菜、七件子、烧鹅等,和电视版的“舌尖”一样,高清画质,采用高速拍摄,显微镜拍摄,很好的呈现出肉眼看不到的食物在烹调时的瞬间变化,这也是于我而言“舌尖”最精彩的部分,而电影版中,我最喜欢的画面是一块富有弹性且晶莹的鲢鱼冻慢慢融化在一碗热气腾腾的米饭中,米粒间裹着汤汁,感觉隔着大银幕都已闻到了香气。
从记录的内容来说,可以看出制作团队参考网友对两季电视版”舌尖“的评价对这次的拍摄做了整合,重点突出了食物和做食物的人,去掉了刻意煽情的部分,其中,看到做食物的人面对制作一年中最为重要的一餐时所流露出的喜悦和虔诚
舌尖系列可以说是中国做得最广为人知的纪录片,有点后悔没有在电影院支持这部纪录片电影的票房。
很好看,很感动,每次在即将感动到有点哽咽的时候,下一秒就会由内心笑出来。
现在才知道了芋头扣肉的做法,红鲟米糕真实的样子,而且下定决心要试潮汕的生腌海鲜…
期间唤起了我相当多的回忆,大姐做的鱼冻,去广西没吃到的螺蛳酿十八酿,老曹老家的榛子……
切记看的时候备上食物!!!
在春节年味儿日益减少的今天,节目组选用了乡村、少数民族、异乡人员回乡的素材,表现出了更多中国人的独属于他们的“年味儿”。
一道道复杂的工艺和精美的菜肴,不仅是对过去一年辛勤付出的犒劳,更是对新一年美好的期盼。比起在外吃年夜饭来说,还是一家子聚在一起忙碌更有仪式感呀。
片尾花絮超可爱,感觉拍这种人文题材的纪录片/专题片好有意思啊。大言不惭地,痴人说梦地,希望多年后毕业的自己能有幸从事这种行业。
《舌尖上的新年》延续了舌尖系列让观众擦口水 拍大腿的风格 满含诚意 制作精良 但是看这部的时候 更多的感受是感动 本来以为是被自己馋哭了 直到看到最后一张张全家福才明白 感动的是家的味道 忽然想起前两天朋友小聚 大家都对一道拌豆芽赞不绝口 我却自豪的告诉他们 这比我爸拌的差远了!这就是让人感动的 家的味道 相信所有人都有这种独一无二的味觉记忆 中国人在新年会把一年中的收获转化为复杂的烹饪过程 一道道印有独特家族印记的美食 低调的表达着富足于幸福 所以每个中国人在新年都想要回家团聚 至少 是以美食的名义
《舌尖上的新年》一流!过年,过去的新年
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